Cos'è l'approvvigionamento dell'ospitalità?
Il campo dell'approvvigionamento dell'ospitalità è un sottoinsieme del più ampio campo di approvvigionamento o acquisto.L'approvvigionamento dell'ospitalità è focalizzato esclusivamente sull'acquisto di beni e servizi per l'industria dell'hotel, del ristorante e del resort.Questo settore ha esigenze molto specifiche che non sono standard in nessun altro settore.Esistono quattro aspetti principali degli appalti dell'ospitalità: approvvigionamento, negoziazione del contratto, termini di pagamento e gestione della fine della vita.Sebbene questi termini si applichino in modo genNel settore dell'ospitalità, i materiali utilizzati per mobili e elettrodomestici devono essere altamente durevoli e progettati per essere utilizzati da una vasta gamma di persone.La qualità è un problema con tutti i prodotti, ma l'obiettivo principale degli appalti dell'ospitalità è la longevità e la sostituzione.Ad esempio, un hotel può acquistare centinaia di sedie per la hall principale.Questi design devono essere unici per la posizione, ma possono essere facilmente riparati localmente.
La tendenza verso soluzioni ecologiche rappresenta una sfida unica per gli appalti dell'ospitalità.Questo settore richiede un alto tasso di turnover per apparecchi, mobili, elettrodomestici e prodotti di consumo.Oltre al problema della durabilità, i prodotti realizzati nelle strutture di produzione di massa hanno in genere un impatto elevato sull'ambiente, con l'uso diffuso di risorse non rinnovabili.Sebbene molte aziende stiano affrontando le richieste dei clienti per un servizio ecologico attraverso la riduzione della lavanderia e di altri servizi, i materiali effettivi utilizzati rimane una sfida. Una negoziazione contrattuale negli appalti dell'ospitalità tende a concentrarsi su contratti a lungo termine per una serie di diversi marchi di marcaluoghi.Ad esempio, una tipica catena alberghiera ha da quattro a cinque marchi diversi che devono avere tutti un aspetto unico.I contratti sono negoziati dalla catena, ma possono richiedere l'uso di fornitori locali o più layout unici o schemi di colore e design per soddisfare i diversi requisiti. I termini di pagamento sono un aspetto critico degli appalti dell'ospitalità a causa delle questioni di flusso di cassa che sonocomune in questo settore.In genere, i termini sono piuttosto generosi, con pagamenti negoziati per 90-120 giorni dopo la ricezione.C'è stata una tendenza recente alla percentuale dei termini di pagamento del completamento del contratto, che crea un migliore equilibrio di pagamento ai fornitori, consentendo alla società di ospitalità di gestire il progetto e i tempi. La gestione della fine della vita è una sfida continua nel settore dell'ospitalità.L'attrezzatura viene generalmente sostituita entro un periodo di tempo di due o tre anni e può essere più breve in strutture di fascia alta.La necessità di aggiornare continuamente l'aspetto si traduce in una serie di prodotti con una vita utile rimanente dopo essere stata sostituita.Di conseguenza, molte aziende hanno costruito un processo di rimozione e rimborso nei contratti di approvvigionamento dell'ospitalità.Il fornitore è quindi libero di raccogliere l'attrezzatura, rinnovare e quindi di vendere questi articoli ad altre aziende o direttamente al consumatore.