Cosa fa uno chef di ricerca?
Uno chef di ricerca è uno chef che sperimenta diverse ricette e metodi di cottura per trovare il modo di combinare l'arte della cucina con la scienza degli alimenti.Uno chef di ricerca può in genere trovare lavoro con aziende che producono alimenti preconfezionati.Questi alimenti sono generalmente secchi, congelati o in scatola e lo chef deve sviluppare ricette adatte a questi metodi di conservazione degli alimenti.Generalmente, l'attenzione per queste ricette è sul gusto, sui contenuti nutrizionali e sulla durata di conservazione.
La maggior parte delle volte, da assumere come chef di ricerca, il richiedente deve aver completato l'istruzione e la formazione attraverso una scuola di arti culinarie accreditate.Inoltre, una certa educazione nella nutrizione e nella scienza alimentare è utile.La scala di retribuzione per uno chef di ricerca di solito dipende dall'esperienza e dal livello di istruzione, ma negli Stati Uniti lo stipendio medio per questo lavoro è di circa $ 55.000 dollari USA (USD).In molti casi, le aziende più grandi pagano salari più alti che possono in media circa $ 65.000 USD.
In grandi aziende, lo chef di ricerca di solito lavora a stretto contatto con il team di sviluppo del prodotto, in alcuni casi sotto la sua diretta supervisione;Tuttavia, questa relazione di lavoro è talvolta invertita.A volte lo chef di ricerca crea prima il piatto, quindi lo sviluppo del prodotto lavora per trovare il modo di commercializzarlo.Nelle grandi aziende di trasformazione alimentare, gli chef di ricerca possono avere molti chef che lavorano sotto la loro guida.
a volte i ristoranti impiegano chef la cui responsabilità primaria è creare e testare nuove ricette.Nei ristoranti più grandi e molto elevati, questi chef possono rendere salari migliori rispetto a coloro che lavorano nel settore della trasformazione alimentare commerciale, tuttavia, l'occupazione di questo tipo è spesso difficile da garantire.Spesso, questi lavori possono essere riservati agli chef che hanno già dimostrato i loro talenti attraverso altri luoghi. Molti chef di ricerca appartengono alle associazioni culinarie il cui obiettivo è aiutare questi chef a garantire l'occupazione e far avanzare le loro carriere.Queste associazioni a volte offrono formazione continua, con corsi di scienze alimentari e nutrizione.Questi gruppi aiutano anche gli chef impiegati nella ricerca e nello sviluppo a mantenere attuali sugli sviluppi scientifici nel settore. La ricerca di occupazione come chef di ricerca può essere difficile.Le opportunità di lavoro non sono abbondanti e sono generalmente aperte solo agli chef che hanno molti anni di esperienza culinaria.Coloro che vorrebbero una carriera come chef di ricerca potrebbe dover iniziare la propria carriera a un livello inferiore e farsi strada fino alla posizione.In generale, maggiore è l'istruzione e l'esperienza che un candidato ha, più è probabile che possa essere preso in considerazione per questo tipo di posizione.