Quali sono i passaggi nella lavorazione del latte?

Nella maggior parte dei casi, la lavorazione del latte inizia in un caseificio.Un caseificio è un tipo di fattoria dedicata alla raccolta e alla cura del bestiame per usarli per la mungitura.Dopo che il latte è stato raccolto, passa attraverso un processo di chiarimento e separazione, dopo di che è fortificato con vitamine.Una volta fortificato, il latte deve essere pastorizzato e omogeneizzato, i processi che uccidono i batteri e riducono la quantità di contenuto di grassi.Una volta completate queste procedure, il latte è pronto per essere confezionato e venduto.

Nella maggior parte delle aziende lattiero -casearie, le mucche vengono munte due volte al giorno.La mungitura viene eseguita utilizzando apparecchiature a vuoto che trasferisce il latte ai serbatoi di tenuta refrigerati.Questo latte viene successivamente raccolto da camion refrigerati che trasferiscono il latte in una struttura di trasformazione.Prima del trasporto, i conducenti controllano per essere sicuri che il latte nei serbatoi refrigerati sia adatto per l'uso, un processo normalmente eseguito per testare la temperatura e il sapore.Quando il camion arriva nell'impianto di lavorazione, il latte viene pompato dal camion in serbatoi che terrà il latte pronto per la separazione e il processo di chiarimento.

Il chiarimento è un passo nella lavorazione del latte che garantisce che il latte sarà privo di batteri e detriti.Il latte viene messo in vasche grandi che girano continuamente.La rotazione fa sì che il latte si separa da detriti e frammenti galleggianti di batteri.Dopo che il chiarimento è stato completato, il latte viene nuovamente girato per separare latte più pesanti e più leggeri.I latte più pesanti potrebbero essere usati per burro, panna o latticello, mentre i latte più leggeri sono riservati alla maggior parte dei latte da tavolo.

Il prossimo passo nella lavorazione del latte è in genere fortificante con le vitamine.Il più delle volte, le vitamine A e D vengono pompate nel latte in quantità attentamente misurate.Una volta che le vitamine sono nel latte, è pronta per essere pastorizzata.La pastorizzazione è un passaggio aggiuntivo che aiuta a uccidere tutti i batteri rimanenti presenti nel latte.La pastorizzazione viene solitamente eseguita riscaldando il latte mentre passa attraverso i tubi in acciaio.

L'omogeneizzazione è un passo nella lavorazione del latte che elimina parte del grasso del latte rimanente.Questo viene fatto usando il calore per ridurre le dimensioni delle particelle di grasso.Senza omogeneizzazione, le particelle di grasso alla fine si separano dal latte e galleggiano nella parte superiore.

L'ultimo passo nella lavorazione del latte sta mettendo il latte in contenitori al dettaglio.Alcuni contenitori possono essere cartoni di carta, mentre altri sono brocche di plastica.La maggior parte dei paesi richiede che i contenitori di latte siano timbrati con date che indicano la loro durata di conservazione.Una volta che i container sono pronti per la spedizione, vengono inviati ai magazzini di distribuzione dove vengono tenuti refrigerati fino a quando non vengono consegnati nei negozi di alimentari.