Cosa sono i legami peptidici?

I legami peptidici sono un tipo di legame covalente che si trova solo all'interno delle molecole proteiche.Questi legami uniscono gli aminoacidi per creare catene peptidiche, che vengono quindi unite per formare proteine.Le obbligazioni covalenti si formano quando un atomo all'interno di una molecola condivide uno, due o tre elettroni con un atomo di un'altra molecola.Questi tipi di legami sono forti e possono essere difficili da rompere.

Tutte le proteine sono realizzate da catene di aminoacidi che si legano insieme in un modo molto specifico.La maggior parte degli aminoacidi ha un singolo gruppo carbossilico (-cooh) su un lato e un gruppo amminico (-nh ₂ ) dall'altro.Gli aminoacidi adiacenti possono formare un legame peptidico quando si unisce un gruppo carbossilico si unisce al gruppo degli altri amino.

Quando si formano legami peptidici tra aminoacidi, si perde una molecola d'acqua.Questo tipo di reazione è chiamato reazione di condensa.La molecola d'acqua (H ₂ O) è creata dalla perdita di un idrossile (-OH) dal gruppo carbossilico e da un atomo di idrogeno (H) dal gruppo amminico.Il fatto che tutti gli aminoacidi si uniranno in questo modo è uno dei fattori che determina la forma della proteina.Le proteine sono anche chiamate polipeptidi in quanto spesso sono costituite da decine e persino centinaia di aminoacidi che sono stati uniti in catene peptidiche.Ciò significa che le proteine contengono molti legami peptidici.

per rompere un legame peptidico, una reazione di idrolisi e mdash;l'opposto di una reazione di condensa e mdash;deve verificarsi.Le reazioni di idrolisi avvengono quando si dividono le proteine in catene peptidiche o peptidi in singoli aminoacidi.Nell'idrolisi, una molecola d'acqua viene aggiunta al legame peptidico, causando la divisione dell'acqua.Il gruppo idrossilico (-OH) si attacca al gruppo carbossilico di un aminoacido e l'atomo di idrogeno (H) si attacca al gruppo amminico dell'altro. I legami peptidici sono estremamente stabili, il che significa che sono difficili da rompere.Questo è di particolare importanza per le proteine, poiché svolgono ruoli vitali nella maggior parte delle forme di vita.Ad esempio, le proteine chiamate enzimi controllano quasi tutte le reazioni chimiche all'interno degli esseri viventi.Inoltre, la forma di una proteina è di vitale importanza per quanto bene quella proteina funzioni.L'ordine degli aminoacidi che compongono la proteina, nonché la forza dei legami peptidici, sono fattori nel determinare e mantenere la forma di ciascun tipo particolare di proteina.