Qual è la struttura della vitamina K?
La vitamina K è una vitamina essenziale che il corpo utilizza nel processo di coagulazione del sangue e la struttura della vitamina K dipende dalla sua forma chimica.Esistono tre forme principali di questa vitamina, note come vitamine K1, K2 e K3.K1 e K2 si verificano naturalmente e possono essere trovati in alimenti come gli spinaci, mentre K3 è una forma sintetica.Tutte e tre queste forme contengono un componente strutturale noto come Menadione, un composto organico contenente carbonio, idrogeno e ossigeno.
La struttura di base della vitamina K è costituita da un complesso di minadione legata a una serie di atomi noti come catena laterale.La catena laterale è composta da atomi di idrogeno e carbonio e varia in lunghezza e forma in base al tipo di vitamina K. Le variazioni della catena laterale causano il comportamento delle diverse forme di vitamina K in modi diversi, ma tutte le forme di vitamina usanoStesso meccanismo di base per aiutare le proteine a formare coaguli di sangue.Menadione, non la catena laterale, è il gruppo funzionale o la parte della struttura chimica della vitamina K che determina le sue proprietà.
La componente del Menadione della struttura della vitamina K può essere visualizzata come due anelli chiusi di atomi di carbonio collegati al'un l'altro.All'esterno degli anelli, gli atomi di carbonio sono legati agli atomi di idrogeno insieme a un gruppo di carbonio/idrogeno esterno.Due atomi di ossigeno sono legati ad atomi di carbonio opposti in uno degli anelli.La struttura contiene, complessivamente, 11 atomi di carbonio, otto atomi di idrogeno e due atomi di ossigeno.Nelle vitamine K1 e K2, un'estremità dell'intero complesso è collegata alla catena laterale.
La vitamina K1 può essere trovata in verdure a foglia e altri alimenti come fagioli e alcuni tipi di carne.Chimicamente, è anche noto come fillochinone.I batteri nell'intestino modificano la struttura della vitamina K1 in K2 o il menaquinone.La differenza principale tra le due forme è nella struttura della catena laterale.
La vitamina K3 non include una catena laterale ma esiste solo come minadione.Poiché è un componente essenziale della struttura della vitamina K, Menadione o K3, può essere usato come precursore di altre forme di vitamina.Ad esempio, il corpo umano è in grado di convertire K3 in K2.Nonostante ciò, l'uso della vitamina K3 come integratore alimentare è vietato in alcuni paesi a causa dei suoi effetti potenzialmente tossici.