Cos'è la glicerina vegetale?

La glicerina, nota anche come glicerolo, è un composto organico di carbonio, idrogeno e ossigeno con la formula chimica C

3 _H 8 _O 3 _{.Viene prodotto industrialmente, di solito come sottoprodotto della produzione di sapone, da oli e grassi.Può essere fatto di grasso animale o, nel caso della glicerina vegetale, olio vegetale.La fonte della materia prima non influisce sulla chimica del prodotto finale, ma, poiché la glicerina è ampiamente utilizzata negli alimenti e nei farmaci, questa distinzione è importante per i vegetariani.Viene anche usato come dolcificante e come ingrediente in una serie di prodotti cosmetici. Struttura e proprietà}

Il composto è costituito da una catena di tre atomi di carbonio, a cui sono attaccati atomi di idrogeno su un lato e idrossile (OH)gruppi sull'altro.I tre gruppi OH formano legami idrogeno tra molecole, dando al composto una viscosità simile allo sciroppo e permettendogli di dissolversi facilmente in acqua.Chimicamente parlando, la glicerina è un alcol, ma per scopi alimentari, è classificato e mdash;negli Stati Uniti e Mdash;Come carboidrato dalla Federal Food and Drug Administration (FDA), perché fornisce calorie e non è un grasso o una proteina.

Glicerolo puro non si cristallizza facilmente, ma può essere raffreddato per formare un solido che si scioglie a circa 64,4 deg; f (18 deg; c).Abbassa il punto di congelamento dell'acqua, tuttavia, di una quantità che dipende dalla concentrazione.Ad esempio, una soluzione del 66,7% si blocca a -51 e deg; F (-46,1 deg; c).Per questo motivo, può essere usato come antigelo non tossico e per immagazzinare liquidi sensibili, come enzimi, nei congelatori di laboratorio. La produzione di glicerolo forma la "spina dorsale" di molti lipidi

, o oli e grassi, eEsistono vari processi che possono essere utilizzati per estrarlo da queste sostanze.La maggior parte della glicerina è realizzata come sottoprodotto della produzione di sapone.In questo processo, è possibile utilizzare grasso animale o olio vegetale.È riscaldato con un forte alcali, solitamente soda caustica (idrossido di sodio), che produce sapone e una soluzione di glicerina in acqua.Questa soluzione viene quindi purificata mediante distillazione.

La glicerina vegetale può anche essere realizzata direttamente da olio vegetale e mdash;spesso olio di cocco o palma e mdash;riscaldandolo ad alta temperatura sotto pressione con acqua.La spina dorsale della glicerina si divide dagli acidi grassi e viene assorbita dall'acqua, da cui viene quindi isolata e distillata per ottenere il prodotto puro.La glicerina vegetale di livello alimentare è pura al 99,7%, con il restante 0,3% che è acqua.

L'interesse per il carburante per biodiesel ha comportato la produzione di grandi quantità di glicerina vegetale di bassa qualità e non alimentari come sottoprodotto.La purificazione del liquido non è considerata economicamente vitale e non può essere eliminato casualmente in quanto contiene metanolo tossico, che viene utilizzato nel processo di produzione.A partire dal 2013, ci sono molte ricerche sulla ricerca di un uso per questa sostanza e mdash;qualcosa che non richiede glicerina ad alta purezza.Una possibilità promettente è quella di usarlo come precursore nella produzione di alcune materie plastiche utili.

Usi principali La glicerina è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per due motivi principali: ha un sapore dolce, ma ha meno calorie dello zucchero;Ed è igroscopico, cioè assorbe l'umidità dall'aria.Viene quindi usato sia per addolcire i cibi che per mantenerli umidi.Il composto viene metabolizzato più lentamente di saccarosio e mdash;il tipo di zucchero più comunemente presente nelle caramelle e negli alimenti trasformati mdash;e quindi non ha un effetto così drammatico sui livelli di zucchero nel sangue.Inoltre, non contribuisce al decadimento dei denti batterici.Gli alimenti commercializzati come a basso contenuto di carboidrati sono spesso addolciti con la glicerina.

Un altro uso importante è nel settore cosmetico.A causa delle sue proprietà igroscopiche, viene utilizzato in molti prodotti per la pelle idratante, in quanto sembra aiutare ad alleviare i problemi della pelle secca attirando l'acqua dal LOsono strati.È anche un componente del sapone della glicerina, che viene spesso utilizzato da persone con pelle sensibile.Le lozioni contenenti questo composto sono anche popolari.

La glicerina vegetale può essere usata in sostituzione di etanolo e mdash;la sostanza chimica comunemente chiamata "alcol" mdash;Nel fare estratti botanici, come essenze a base di erbe.Agisce come un solvente che dissolve le sostanze di interesse dal materiale delle piante crude.Il vantaggio di ciò è che le persone che non vogliono essere esposte all'alcol possono ancora avere accesso ai prodotti botanici.Lo svantaggio è che i prodotti risultanti hanno una durata molto più breve.

Ci sono anche usi medici per la glicerina vegetale.È un ingrediente comune nelle miscele di tosse, a causa delle sue proprietà rilassanti.Altre applicazioni sono come rimedio topico per una serie di problemi della pelle, tra cui psoriasi, eruzioni, ustioni, vigili di lettere e tagli;come lassativo, sotto forma di supposte;e trattare la malattia gengivale, poiché inattiva le colonie batteriche associate.